Platos típicos de Castilla-La Mancha
Castilla La-Mancha es tierra de castillos, de Don Quijote de La Mancha, de siglos de historia y de mezcla de culturas. También lo es de cocina de autor, de gastronomía de caza y de platos tan arraigados que han sido pregonados históricamente por grandes literatos cómo Lope de Vega, Pérez Galdós y por supuesto Miguel de Cervantes, entre muchos otros. Con
Tradición y vanguardia: técnicas culinarias por Adolfo Muñoz
La cocina de autor se caracteriza por un sello único y personal basado en la experiencia del chef. Y es que cocinar es un arte en si mismo: nuevos productos, técnicas, utensilios, montaje, colores, texturas, formas y por supuesto sabores. En la actualidad los cocineros prefieren o deben preferir trabajar con productos locales y de calidad que aporten sabores frescos y