Castilla La-Mancha es tierra de castillos, de Don Quijote de La Mancha, de siglos de historia y de mezcla de culturas. También lo es de cocina de autor, de gastronomía de caza y de platos tan arraigados que han sido pregonados históricamente por grandes literatos cómo Lope de Vega, Pérez Galdós y por supuesto Miguel de Cervantes, entre muchos otros.

Con un origen claramente rural, la cocina castellano-manchega lleva por bandera los productos de la tierra, sencillos, pero de calidad. Y es que en Castilla La-Mancha se come mucho y bien.

Uno de los platos más emblemáticos, las migas manchegas. También conocidas como migas de pastor que se suele acompañar con uvas, melón o pepino. Aun pareciendo un plato sencillo tiene su truco, pues dicen que el secreto está en el modo de cortar el pan y en la proporción de agua y aceite.

Cordero manchego, una delicia tanto en su versión al horno de leña como en caldereta. Y aunque recetas con cordero hay muchas, lo que marca la diferencia en este plato típico de Castilla La-Mancha es la carne, pues debe proceder solo de corderos de raza manchega, con Indicación Geográfica Protegida, que aseguran un producto de calidad.

Y al igual que pasa con el cordero, la perdiz es protagonista en numerosos platos de la región. En este caso barremos para casa y destacamos la perdiz a la toledana. La perdiz roja ocupa un lugar notorio en la gastronomía de la capital con su guiso a base de ajo, cebolla, tomillo y laurel.

Aunque se haya versionado de muchas maneras, el pisto manchego sigue siendo una de las recetas más características de la gastronomía castellano-manchega. Este sofrito de tomate combinado con pimiento, cebolla, ajo y calabacín se pude comer como plato único o como acompañante para platos principales.

La gran variedad de platos que conforman la gastronomía castellano-manchega es extensa y eso que aún no se han mencionado los dulces y postres más especiales de la región: las hojuelas, los pestiños, la sopa de almendras, las flores manchegas, los melindres, los miguelitos, y por supuesto el ya mundialmente conocido mazapán de Toledo.

Son numerosos los restaurantes que se hacen eco de la gastronomía de Castilla La-Mancha y eso bien lo sabe Adolfo Muñoz, reconocido chef toledano. Su restaurante en Toledo es cuna para la tradición aún combinándola con técnicas vanguardistas. Al chef le apasiona trabajar con productos locales y de calidad, algo que se refleja en sus recetas estrella como el carpaccio de remolacha o la perdiz roja de Toledo.  

Sin duda, Adolfo Restaurante es un lugar para disfrutar de platos típicos de Castilla-La Mancha con el sello de cocina de autor de Adolfo Muñoz.

Reservas en el 639 938 140 o el 925 252 694.

Cerro del Emperador, S/N, 45002 Toledo