La cocina de autor se caracteriza por un sello único y personal basado en la experiencia del chef. Y es que cocinar es un arte en si mismo: nuevos productos, técnicas, utensilios, montaje, colores, texturas, formas y por supuesto sabores. En la actualidad los cocineros prefieren o deben preferir trabajar con productos locales y de calidad que aporten sabores frescos y