Tradición y vanguardia: técnicas culinarias por Adolfo Muñoz

La cocina de autor se caracteriza por un sello único y personal basado en la experiencia del chef. Y es que cocinar es un arte en si mismo: nuevos productos, técnicas, utensilios, montaje, colores, texturas, formas y por supuesto sabores.

En la actualidad los cocineros prefieren o deben preferir trabajar con productos locales y de calidad que aporten sabores frescos y potentes. Y ese es el caso de Adolfo Muñoz, reconocido chef toledano.

Su restaurante en Toledo ha creado una estrategia culinaria singular y renovadora basada en las labores de campo combinadas con las mejores técnicas de cocina. Su menú degustación esta creado a conciencia con los mejores productos de temporada. Platos como el carpaccio de remolacha, la brandada de bacalao o la perdiz roja de Toledo son algunas de sus recetas estrella.

Y es que la cocina permite experimentar. Cuando la tradición y la vanguardia se juntan el resultado es un comensal enamorado. El avance imparable de la tecnología gastronómica consigue que nuevas texturas (por supuesto sin dejar de lado que el plato este bueno) lleguen a emocionar al comensal.

A cocinar al vapor, hervir, pochar o saltear se le suman nuevas técnicas culinarias de vanguardia como las espumas, la cocción a baja temperatura, la deconstrucción o las esferificaciones. Las cocinas se han reinventado y por lo tanto convertido en auténticos centros de desarrollo donde se le ha dado una vuelta de tuerca a la cocina tradicional.

Por eso, Adolfo restaurante es sin duda una experiencia sensorial a descubrir que además cuenta con un enclave único, Viñedos Cigarral Santa María. La tradicional finca y arquitectura toledana conocida cómo cigarral es un espacio de recreo que cuenta la historia de una ciudad y que sin duda añade una emoción nueva a la propuesta gastronómica de Adolfo Muñoz.

 

Reservas en el 639 938 140 o el 925 252 694.

Cerro del Emperador, S/N, 45002 Toledo